Kamień do pizzy @ Lidl

Materiał

• 70% kordieryt, 30% kaolin
  były też wersje kamienne bez określonej specyfikacji

lidl.pl/p/g…171

Kordieryt – minerał z gromady krzemianów z grupy krzemianów pierścieniowych. Należy do minerałów rzadkich.Nazwa minerału wywodzi się od nazwiska Louisa Cordiera, francuskiego geologa, który jako pierwszy zajmował się badaniem kordierytu, odkryty w 1813 roku.


Kaolin – skała osadowa zawierająca w swym składzie głównie kaolinit, a także m.in. kwarc i mikę. Nazwa skały pochodzi od chińskiej góry Gaoling, miejsca wydobywania surowca.Powstaje na skutek wietrzenia skał magmowych, metamorficznych i osadowych. Jest „tłusty” w dotyku. (Edytowano)

Proszę bardzo. Testowałem różne przepisy i ten zdecydowanie najlepszy do domowych wypieków w piekarniku



Tu masz kalkulator do ciasta:
stadlermade.com/piz…or/

Ja zazwyczaj robię new york style bo mi bardziej podchodzi niz neapolitana



Zimna fermentacja ciasta to podstawa, żeby było jak najlepsze.

Ciasto po wyrobieniu:
A tu oo dwóch dniach w lodówce

Ja robię na blasze z dziurkami, wychodzi świetna i nie trzeba kombinować z rozgrzewaniem kamienia i przekładaniem surowej pizzy.

Super. Ale 8 min cienki placek to trochę za dużo. Przy 400st.bedzie zjarany. Max 3-4min.

Dobrze że jeszcze nie jedzą

link?

Pokaż ta idealnie wypieczona pizzę

Chyba nikt nie kupuje kamienia do pizzy, żeby móc odgrzać zapiekankę ^^'

Polecam granit z castoramy za smieszne 30 pare ziko od pol roku na nim jade i sprawdza sie idealnie

Podrzuć przepis proszę

To chyba popełniałem błąd. Dawałem zawsze na dół kamień, aby grzał się od dolnej grzałki. Dzięki za radę, spróbuję tego sposobu bo podoba mi się idea grzania mniejszej objętości (kamień prawie na cały piekarnik), no i ciepło kumuluje w górnej części piekarnika. (Edytowano)

Grill to kiepskie urządzenie do pizzy. Grzanie tylko od dołu. Nie mylić grilla z piecem do pizzy opalanym drewnem

Aby pizza nie przywarła do powierzchni kamienia można posypać mąką kukurydzianą, ryżową, pszenną. Semolina wskazana.

Kamień musu się wygrzac min 15 minut.

Instrukcja korzystania z kamienia
xxlgastro.pl/pl/blogs/blog/jak-uzywac-kamienia-do-pizzy/ (Edytowano)